Fonte: Fabio Ingrosso
Le cucine regionali sono indubbiamente uno degli elementi che più incuriosiscono chi viaggia alla scoperta di un territorio ed delle sue ricchezze. La cucina valdostana è forse tra quelle internazionalmente meno note, ma non per questo meno apprezzata da quella del vicino Piemonte e da tutti gli amanti della gastronomia. Quello che la contraddistingue dal resto delle regioni italiane è senz’altro l’ influenza francese. Il formaggio per esempio è un ingrediente base di molte ricette, come nel caso della fonduta di formaggi o la carbonade, un piatto a base di carne rosolata al vino ed arricchita dalla famosa fontina valdostana.
Le zuppe e la selvaggina sono anche due componenti importanti della cucina regionale. Da provare assolutamente il capriolo alla Valdostana con pepe nero, ginepro e timo. Accompagna pranzi e cene il tradizionale Pan Ner, oltre ai vini tipici: Arnat Montjovet, Chambave, Nus Malvoisie. A fine pasto non può mancare il ginepì (in francese génépi), balsamico e digestivo. Si tratta di un distillato di steli floreali, ginepì nero o bianco.
Uno dei modi più originali per conoscere uno degli ingredienti base della cucina della Val d’Aosta sono gli itinerari per gli alpeggi,soprattutto nella Valle del Gran San Bernardo, dove si produce la fontina ancora in modo tradizionale. In luglio ed agosto l’Associazione Regionale Allevatori della Valdostani organizza l’iniziativa Alpages Overts (Alpeggi aperti) che dà l’opportunità di conoscere da vicino la produzione casearia tradizionale, seguendo il processo di lavorazione dei latticini tipici, soprattutto dei formaggi.
Fonte: Fabio Ingrosso
La bella stagione è l’ideale per andare alla scoperta dei sapori valdostani. Durante tutta l’estate si svolgono sagre e diverse iniziative enogastronomiche. La più famosa è forse la Saveurs en Musique. Si tratta di concerti enogastronomici che propongono degustazioni accompagnate da concerti.Per gli amanti della selvaggina invece consigliamo di visitare a luglio la Sagra della selvaggina di Saint Nicolas (Fossaz).
Per un alloggio comodo, ma in contatto con la natura, vi consigliamo le seguenti strutture: agriturismi: